烹飪
■ 蕎麥28% 手工製作連身衣（小麥粉）20%，蕎麥粉80% 蕎麥*大份量+250日元（含稅）
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Yukiya 的 28 蕎麥麵
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・ 麵條又細又長（約1.2平方毫米） ・ 酥脆的口感讓人無法抗拒 ・ 麵條的光澤與眾不同 ・ 絕技之美 ・ 蕎麥麵條的原汁原味
![[28是帶出蕎麥麵美味的“黃金比例”] *蕎麥麵含有20％的粘合劑（小麥粉）和80％的蕎麥粉](https://cdn.r-corona.jp/prd.rb.r-corona.jp/assets/site_files/2e8413zm/27837950/31ov_w340h340.jpg)
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![[28是帶出蕎麥麵美味的“黃金比例”] *蕎麥麵含有20％的粘合劑（小麥粉）和80％的蕎麥粉](https://cdn.r-corona.jp/prd.rb.r-corona.jp/assets/site_files/2e8413zm/27837950/31ov_w500h500.jpg)
[28是帶出蕎麥麵美味的“黃金比例”] *蕎麥麵含有20％的粘合劑（小麥粉）和80％的蕎麥粉
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二八是製作手工蕎麥麵的最佳比例。20%的小麥粉比例使蕎麥粉更吸水、更易消化。此外，鮮味不逃逸，據說最適合長效塗層的作用。如何在揉麵過程中將黏合劑中的麵筋抽出，是手工蕎麥麵的強項和難點。
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過濾器
1100日元(税込)
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汽船
800日元(税込)
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天婦羅和笊籬
1850日元(税込)
兩隻蝦、紫蘇葉、海藻和健康的菜籽油
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托羅羅扎魯
1600日元(税込)
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近江清蒸鴨
1980日元(税込)
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天婦羅蝦
400日元(税込)
請依建議加點份量。
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大份尼哈奇面
350日元(税込)
請依建議加點份量。
■ 手工製作的100%蕎麥蕎麥粉不使用任何粘合劑的100%蕎麥粉
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Yukiya的第三代所有者，Yoshiharu Mishima（獲得黃綬帶勳章，國家現代大師級工匠）
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◇ 雪屋的 100% 蕎麥麵 ◇ 數量有限售罄
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・ 100%蕎麥麵，麵條又細又長（約1.2平方毫米）。
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100% 篩子
1400日元(税込)
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汽船
1100日元(税込)
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天婦羅和笊籬
2150日元(税込)
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托羅羅扎魯
1900日元(税込)
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鴨蒸籠
2280日元(税込)
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天婦羅蝦
400日元(税込)
請依建議加點份量。
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100%純蕎麥麵，大份
400日元(税込)
請依建議加點份量。
■ 特產雪屋創意蕎麥麵七十三蕎麵（小麥粉）30%，蕎麥粉70%。
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雪天蕎麥麵（熱/冷）
1500日元(税込)
雪糕蕎麥麵、蝦、海苔和綠天婦羅
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雪糕蕎麥麵（熱/冷）1份
1100日元(税込)
Yukiya 的一道原創菜餚，蕎麥面上鋪滿了大量的納豆和生雞蛋混合物。
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腐皮蕎麥麵
1580日元(税込)
獨特而精緻的蕎麥麵，選用大量美味的京都腐皮製成。
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京都鯡魚蕎麥麵（1人份）
1580日元(税込)
用雪屋特選鯡魚製成的蕎麥麵
■蕎麥麵/烏冬面 蕎麥麵和烏冬面都可以做
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天婦羅蕎麥麵
1650日元(税込)
天婦羅是單獨盛放的。一口酥脆，再沾著湯吃，味道清爽宜人。
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鴨肉蕎麥麵
1980日元(税込)
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山掛蕎麥麵（熱/冷）
1580日元(税込)
丹波生產的肉丸
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鳥取難波蕎麥麵
1500日元(税込)
使用京都丹波雞製作
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京都風味狐狸烏龍麵
1100日元(税込)
用切碎的炸豆腐
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京都風狸貓蕎麥麵
1150日元(税込)
狐狸麵湯配濃稠醬汁
■ Fufu咖哩烏冬面全是紅燒。麵條和咖哩高湯經常交織在一起，味道鮮美！
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天婦羅蝦咖哩烏龍麵
1580日元(税込)
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肉咖哩烏龍麵
1780日元(税込)
採用國產牛肉製成
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雞肉咖哩烏龍麵
1580日元(税込)
使用京都丹波雞製作
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炸咖哩烏龍麵
1180日元(税込)
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加100日元，即可享用咖哩蛋（上面加蛋）。
150日元(税込)
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主菜：一份炸蝦天婦羅
400日元(税込)
天婦羅蝦是單獨供應的。將其添加到任何菜單中，即可享受更多美味。
■ 蓋飯 / 米飯 * 大份米飯 +200 日元 * 裝蛋 +100 日元
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七種天婦羅
1550日元(税込)
狗狗套餐：1850日圓（含稅） 任何種類的蓋飯都附贈一小碗熱蕎麥麵（或烏龍麵）。
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天婦羅蓋飯，配上兩塊炸蝦天婦羅和用「碘蛋光」製成的雞蛋
1850日元(税込)
狗狗套餐：2150日圓（含稅） 任何種類的蓋飯都附贈一小碗熱蕎麥麵（或烏龍麵）。
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用京都丹波雞和「碘蛋光」雞蛋製作的親子丼（雞肉雞蛋蓋飯）。
1550日元(税込)
狗狗套餐：1850日圓（含稅） 任何種類的蓋飯都附贈一小碗熱蕎麥麵（或烏龍麵）。
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京都風味壽喜燒飯，選用日本國產黑毛牛肉
1800日元(税込)
狗狗套餐：2100日圓（含稅） 任何種類的丼飯都附贈一小碗熱蕎麥麵（或烏龍麵）。
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豆腐飯：一碗蓋著炸豆腐的米。在 Yukiya，它俗稱“Con Rice”。
1300日元(税込)
狗狗套餐：1,600日圓（含稅） 任何種類的丼飯都附贈一小碗熱蕎麥麵（或烏龍麵）。
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在 Yukiya，這道菜被人們親切地稱為「咖哩飯」。
1350日元(税込)
狗狗套餐：1,650日圓（含稅） 任何種類的丼飯都附贈一小碗熱蕎麥麵（或烏龍麵）。
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白米飯
300日元(税込)
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什錦飯
350日元(税込)
■ 上等菜
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28份手工竹蒸籠蕎麥麵配天婦羅蝦飯碗套裝
2200日元(税込)
天婦羅蝦蓋飯、醃菜、清湯、二八色蕎麥麵、小碗 ◎單人份天婦羅蝦蓋飯：1,900日圓（含清湯）
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壽喜燒套餐，含28支手蕎麥麵
2580日元(税込)
壽喜燒便當、醃菜、清湯、28%蕎麥麵、蕎麥豆腐 ◎ 壽喜燒便當（含清湯）：2,280日元
■ 推薦套餐
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午餐與晚餐：天婦羅笈猿套餐
2150日元(税込)
什錦天婦羅（2隻蝦子、茄子、南瓜、紫蘇葉、青辣椒）、刺身、手工竹筍、一小碗什錦米飯、醃菜，一份
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午餐與晚餐：天婦羅什錦套餐
2100日元(税込)
什錦天婦羅（2隻蝦子、茄子、南瓜、海苔、蟹味菇、紫蘇葉、青辣椒）、海苔碎、蕎麥麵、蔥花、一小碗什錦米飯、醃菜，一份
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色彩繽紛的午餐和晚餐
2500日元(税込)
兩種刺身、天婦羅拼盤（兩種蝦天婦羅、三種蔬菜天婦羅）、竹蒸籠裡的二八蕎麥麵、乾沙丁魚和日本胡椒飯、醃菜、小菜 *請隨時向工作人員詢問刺身的內容（每日更換）。
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午餐和晚餐：Yuki soba套餐
1800日元(税込)
這碗麵裡有雪糕（熱的或冷的）、五種蔬菜天婦羅、一小碗什錦米飯、醃菜，底部還有甜湯和清湯，所以食用前請充分攪拌。
■蕎麥麵店的一道菜
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1塊炸蝦天婦羅
400日元(税込)
加入蕎麥麵或烏龍麵
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京都風味蛋捲（一道經典菜餚）
1000日元(税込)
用3顆雞蛋
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京都風味燉鯡魚（一道經典菜餚）
800日元(税込)
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<<先來杯飲料>> 京都魚板
700日元(税込)
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首先是：毛豆
450日元(税込)
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<<第一杯飲料>> 烤雞串（一串）（醬汁或鹽）
350日元(税込)
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雪屋特選蕎麥豆腐
500日元(税込)
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雪屋特選：蕎麥麵諸原
¥650(税込)
