烹饪
■ 荞麦28% 手工制作连身衣（小麦粉）20%，荞麦粉80% 荞麦*大份量+250日元（含税）
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Yukiya 的 28 荞麦面
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・ 面条又细又长（约1.2平方毫米） ・ 酥脆的口感令人难以抗拒 ・ 面条的光泽与众不同 ・ 绝技之美 ・ 荞麦面的原汁原味
![[28是带出荞麦面美味的“黄金比例”] *荞麦面含有20％的粘合剂（小麦粉）和80％的荞麦粉](https://cdn.r-corona.jp/prd.rb.r-corona.jp/assets/site_files/2e8413zm/27837950/31ov_w340h340.jpg)
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![[28是带出荞麦面美味的“黄金比例”] *荞麦面含有20％的粘合剂（小麦粉）和80％的荞麦粉](https://cdn.r-corona.jp/prd.rb.r-corona.jp/assets/site_files/2e8413zm/27837950/31ov_w500h500.jpg)
[28是带出荞麦面美味的“黄金比例”] *荞麦面含有20％的粘合剂（小麦粉）和80％的荞麦粉
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二八是制作手工荞麦面的最佳比例。20%的小麦粉比例使荞麦粉更吸水、更易消化。此外，鲜味不逃逸，据说最适合长效涂层的作用。如何在揉面过程中将黏合剂中的面筋抽出，是手工荞麦面的强项和难点。
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过滤器
1100日元(税込)
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汽船
800日元(税込)
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天妇罗和笊篱
1850日元(税込)
两只虾、紫苏叶、海藻和健康的菜籽油
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托罗罗扎鲁
1600日元(税込)
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近江清蒸鸭
1980日元(税込)
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天妇罗虾
400日元(税込)
请按建议加点份量。
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大份尼哈奇面
350日元(税込)
请按建议加点份量。
■ 手工制作的100%荞麦荞麦粉不使用任何粘合剂的100%荞麦粉
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Yukiya的第三代所有者，Yoshiharu Mishima（获得黄绶带勋章，国家现代大师级工匠）
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◇ 雪屋的 100% 荞麦面 ◇ 数量有限售罄
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・ 100%荞麦面，面条又细又长（约1.2平方毫米）。
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100% 筛子
1400日元(税込)
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汽船
1100日元(税込)
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天妇罗和笊篱
2150日元(税込)
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托罗罗扎鲁
1900日元(税込)
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鸭蒸笼
2280日元(税込)
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天妇罗虾
400日元(税込)
请按建议加点份量。
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100%纯荞麦面，大份
400日元(税込)
请按建议加点份量。
■ 特产雪屋创意荞麦面七十三荞面（小麦粉）30%，荞麦粉70%。
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雪天荞麦面（热/冷）
1500日元(税込)
雪糕荞麦面、虾、海苔和绿色天妇罗
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雪糕荞麦面（热/冷）1份
1100日元(税込)
Yukiya 的一道原创菜肴，荞麦面上铺满了大量的纳豆和生鸡蛋混合物。
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腐皮荞麦面
1580日元(税込)
一道独特而精致的荞麦面，选用大量美味的京都腐皮制成。
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京都鲱鱼荞麦面（1人份）
1580日元(税込)
用雪屋特选鲱鱼制成的荞麦面
■荞麦面/乌冬面 荞麦面和乌冬面都可以做
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天妇罗荞麦面
1650日元(税込)
天妇罗是单独盛放的。一口酥脆，再蘸着汤吃，味道清爽宜人。
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鸭肉荞麦面
1980日元(税込)
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山挂荞麦面（热/冷）
1580日元(税込)
丹波生产的肉丸
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鸟取难波荞麦面
1500日元(税込)
使用京都丹波鸡制作
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京都风味狐狸乌冬面
1100日元(税込)
用切碎的炸豆腐
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京都风格狸猫荞麦面
1150日元(税込)
狐狸面汤配浓稠酱汁
■ Fufu咖喱乌冬面全是红烧。面条和咖喱高汤经常交织在一起，味道鲜美！
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天妇罗虾咖喱乌冬面
1580日元(税込)
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肉咖喱乌冬面
1780日元(税込)
采用国产牛肉制成
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鸡肉咖喱乌冬面
1580日元(税込)
使用京都丹波鸡制作
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炸咖喱乌冬面
1180日元(税込)
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加100日元，即可享用咖喱鸡蛋（上面加鸡蛋）。
150日元(税込)
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主菜：一份炸虾天妇罗
400日元(税込)
天妇罗虾是单独供应的。将其添加到任何菜单中，即可享受更多美味。
■ 盖饭 / 米饭 * 大份米饭 +200 日元 * 装蛋 +100 日元
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七种天妇罗
1550日元(税込)
狗狗套餐：1850日元（含税） 任何种类的丼饭都附赠一小碗热荞麦面（或乌冬面）。
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天妇罗盖饭，配两块炸虾天妇罗和用“碘蛋光”制成的鸡蛋
1850日元(税込)
狗狗套餐：2150日元（含税） 任何种类的丼饭都附赠一小碗热荞麦面（或乌冬面）。
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用京都丹波鸡和“碘蛋光”鸡蛋制作的亲子丼（鸡肉鸡蛋盖饭）。
1550日元(税込)
狗狗套餐：1850日元（含税） 任何种类的丼饭都附赠一小碗热荞麦面（或乌冬面）。
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京都风味寿喜烧饭，选用日本国产黑毛牛肉
1800日元(税込)
狗狗套餐：2100日元（含税） 任何种类的丼饭都附赠一小碗热荞麦面（或乌冬面）。
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豆腐饭：一碗盖着炸豆腐的米饭。在 Yukiya，它俗称“Con Rice”。
1300日元(税込)
狗狗套餐：1600日元（含税） 任何种类的丼饭都附赠一小碗热荞麦面（或乌冬面）。
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炒咖喱饭 在 Yukiya，这道菜俗称“咖喱饭”。
1350日元(税込)
狗狗套餐：1650日元（含税） 任何种类的丼饭都附赠一小碗热荞麦面（或乌冬面）。
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白米饭
300日元(税込)
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什锦饭
350日元(税込)
■ 上等菜
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28份手工竹蒸笼荞麦面配天妇罗虾饭碗套装
2200日元(税込)
天妇罗虾盖饭、腌菜、清汤、二八色荞麦面、小碗 ◎单人份天妇罗虾盖饭：1,900日元（含清汤）
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寿喜烧套餐，含28根手工荞麦面
2580日元(税込)
寿喜烧便当、腌菜、清汤、28%荞麦面、荞麦豆腐 ◎ 寿喜烧便当（含清汤）：2,280日元
■ 推荐套餐
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午餐和晚餐：天妇罗笈阴套餐
2150日元(税込)
什锦天妇罗（2只虾、茄子、南瓜、紫苏叶、青辣椒）、刺身、手工竹笋、一小碗什锦米饭、腌菜，一份
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午餐和晚餐：天妇罗什锦套餐
2100日元(税込)
什锦天妇罗（2只虾、茄子、南瓜、海苔、蟹味菇、紫苏叶、青辣椒）、海苔碎、荞麦面、葱花、一小碗什锦米饭、腌菜、一份
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色彩缤纷的午餐和晚餐
2500日元(税込)
两种刺身、天妇罗拼盘（两种虾天妇罗、三种蔬菜天妇罗）、竹蒸笼里的二八荞麦面、干沙丁鱼和日本胡椒饭、腌菜、小菜 *请随时向工作人员询问刺身的内容（每日更换）。
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午餐和晚餐：Yuki soba套餐
1800日元(税込)
这碗面里有雪糕（热的或冷的）、五种蔬菜天妇罗、一小碗什锦米饭、腌菜，底部还有甜汤和清汤，所以食用前请充分搅拌。
■荞麦面店的一道菜
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1份炸虾天妇罗
400日元(税込)
加入荞麦面或乌冬面
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京都风味蛋卷（一道经典菜肴）
1000日元(税込)
用3个鸡蛋
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京都风味炖鲱鱼（一道经典菜肴）
800日元(税込)
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<<先来杯饮料>> 京都鱼板
700日元(税込)
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首先是：毛豆
450日元(税込)
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<<第一杯饮品>> 烤鸡串（一串）（酱汁或盐）
350日元(税込)
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雪屋特选荞麦豆腐
500日元(税込)
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雪屋特选：荞麦面诸原
¥650(税込)
